CONCEPT
こだわり
一炭入魂。
「一皿に、炭の記憶を。」
それが私たちの揺るがぬ信念です。
CHARCOAL
備長炭へのこだわり
遠赤外線を放つ備長炭は、食材の表面を素早く焼き固め、内部の旨みを閉じ込めます。ガスや電気では決して再現できない、炭ならではの香ばしさと食感。炭火焼の「炭」に最もこだわるからこそ、京極の一皿は生まれます。
INGREDIENTS
旬を見極める
宮城の豊かな海と山が育む食材を中心に、全国から旬の逸品を厳選。仙台牛、三重県桑名産のハマグリ、宮城県産の野田鴨——その日最も輝く食材だけをお客様の前へ。仕入れは毎朝、妥協なく。
HOSPITALITY
十席の、贅沢
カウンター4席、テーブル6席。あえて小さく設えた空間だからこそ、一組一組のお客様に全身全霊で向き合えます。炭の爆ぜる音、立ちのぼる香り、目の前で仕上がる一皿——五感のすべてで、お愉しみください。
旬の食材を、炭火で。
お品書きを見る